Грибные закуски

Вот такие немудреные грибные закуски вполне соответствуют "сезону шампиньонов" - в конце зимы запасы лесных грибов подходят к концу, пора собирать грибы в супермаркетах))))

На 12 половинок вареных яиц понадобится 500гр свежих шампиньонов.

Снимаем поверхностную пленочку со шляпки, режем пластинками.

На растительном масле пассеруем мелко порезанный репчатый лук до прозрачности, не позволяя ему поджариться.

Добавляем грибы и тушим под крышкой до полного испарения жидкости.

Затем чуть поджариваем, чтобы характерный грибной запах усилился (шампиньон все-таки пахнет менее выразительно, чем лесной гриб). Можно добавить грибной кубик вместо соли и перца.

Пропускаем дважды через мясорубку, 2/3 растираем с желтками, вынутыми из половинок яиц, солим и перчим.

Фаршируем яйца, сверху капля майонеза.

Оставшиеся грибы протираем через сито, добавляем немного сливочного масла, чтобы получилась однородная масса, солим и перчим.

Твердый острый сыр нарезаем тонкими ломтиками (лучше, если вам это сделают в магазине, ровнее получится)

Смазываем ломтик грибной пастой, накрываем вторым, тоже смазываем, и на него третий.

Нарезаем острым ножом на квадратики.

Накалываем на шпажки или зубочистки, обваливаем края в мелко нарезанном укропе.

До подачи держим в холодильнике.