Фасоль с овощами в томате

С вечера замочите стакан белой крупной фасоли.

Утром приготовите вкусное постное блюдо.

Промываем набухшую фасоль и отвариваем ее до мягкости.

На растительном масла обжариваем репчатую луковицу и морковь, порезанные крупными кубиками.

Добавляем к ним красный и желтый сладкие перчины, вливаем стакан томатного сока и фасоль.

Солим, добавляем сухой кориандр и черный молотый перец по вкусу.

Тушим до готовности овощей.

В конце добавляем зелень петрушки и маленький измельченный зубчик чеснока.