Регистрация

Имя:
Емаил:
Пароль:
- показать пароль
Аватар:


ВХОД

Емаил:
Пароль:
- показать пароль



Ширин-плов

1234
14.11.2009 19:27

Плов совершенно необычный, но очень светлый и солнечный.

Поколдовать, конечно, придется. Зато взгляните на фотографию - это стоит затраченного времени и усилий!

Рецепт не совсем традиционен для азербайджанской кухни, но мне нравится именно такое сочетание продуктов.

ширин плов

 

С вечера заливаем кипятком горсть кураги, по горсти светлого и темного изюма, несколько черносливин.

Стакан длинного риса промываем до чистой воды и заливаем холодной водой, в которую добавлены 1 ч.л. соли и 1 ст.л. лимонного сока.

Утром промываем сухофрукты, отжимаем.

Рис варим с момента закипания минут 10, чтобы рисинки стали мягче, но все еще оставались внутри недоваренными. Пробуйте пальцами рисинки. Как только будет полуготов, сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

В казане растопить 3 ст.л. топленого масла. Выстелить дно сырым картофелем, порезанным на толстые кружки - это газмаг. В родном рецепте его роль играет пресная лепешка, но мне с картошкой нравится больше. На него осторожно рукой высыпать рис, не приминая его, чтобы лег воздушным слоем.

 

 

ширин плов рис

 

В 2 ст.л. топленого масла разболтать щепотку куркумы, полить рис сверху.

 

ширин плов рис масло

 

Накрыть казан крышкой, проложенной салфеткой. Поставить на самый маленький огонь и забыть о нем на час. Не заглядывать!

 

ширин плов накрыть

 

Куриное филе разрезать на две половинки по центру. Каждую надрезать глубоко, и в образовавшийся карман положить фарш - грецкие орехи, жареный лук пропустить через мясорубку, добавить гранатовый сок по вкусу, чуть подсолить.

 

ширин плов курица

 

На топленом масле обжарить филе с двух сторон до золотистой корочки, добавить полукольца 1 репчатой луковицы, все сухофрукты и сушеный барбарис.

 

ширин плов смешать

 

Протушить до готовности мяса под крышкой.

Не бойтесь, что много масла - рис и картошка все в себя впитают.

На блюдо выкладываем горкой рис, в центре делаем небольшой кратер. В него выкладываем филе, поверх сухофрукты и лук, а вокруг жареные ломтики картофеля.



Ваш комментарий будет опубликован от имени 'Гость'. Если что, то Вход тут!
Loading...