"Ежики" с цветной капустой

Мясной фарш, немного цветной капусты - и получаем сочные воздушные тефтельки!

Обычно в такие ТЕФТЕЛИ добавляют полусырой рис. При тушении рисинки чуть показываются из тефтельки, как иголки у ежика.

Заменим рис на капусту - пусть "ежик" будет не колючим, но зато станет очень сочным и нежным.

500гр мясного фарша - можно пожирнее, стакан плотно утрамбованной сырой цветной капусты, разобранной на совсем мелкие кочешки.

Кубики репчатой луковицы и соломку моркови обжариваем на сливочном масле, добавляем в фарш.

Горсть зелени укропа и петрушки.

Фарш хорошо вымешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем яйцо.

Выбиваем фарш об дно миски, чтобы он стал упругим и однородным.

Формируем шарики размером с яблоко.

Обваливаем в муке и обжариваем с трех сторон на растительном масле.

Выкладываем в глубокую сковороду и заливаем подсоленным томатным соком (можно пополам со сметаной).

Тушим минут 30 на маленьком огне.

Вкуснее на второй день после разогрева!