Рождественский венок

В Сочельник нужно все успеть!

И на праздничную службу попасть, и стол рождественский приготовить.

А вот этот кекс можно испечь за 3-4 дня до Рождества и хранить его в холодильнике, плотно завернув в фольгу.

Сначала готовим МАРЦИПАН.

Звучит гордо, но ничего сложного в рецепте нет.

100гр миндаля заливаем кипятком.

Когда он остынет, кожица с ореха будет легко сниматься.

Очищаем миндаль, пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Вымешиваем с 100гр сахарной пудры и 1/2 ч.л. лимонного сока.

В отдельный стакан разбиваем яйцо.

Осторожно по чуть-чуть добавляем в ореховую крупу белок, пойдет примерно половина белка.

Масса должна получиться мягкой, но хорошо держащей форму.

Скатываем колбаску, заворачиваем в целофан и кладем пока в холодильник.

150гр изюма 3-4 сортов и 75 гр кураги заливаем на полчаса кипятком, отжимаем, курагу режем.

Заливаем эти сухофрукты 3 ст.л. конъяка или рома, плотно закрываем на полчаса-час, а можно и на ночь (как вам время позволяет).

Снимаем цедру с апельсина и лимона при помощи мелкой терки.

Заливаем кипятком 75 гр вяленых вишень. Режем их на четвертинки.

Крупно рубим горсть грецких орехов.

120гр размягченного сливочного масла растираем с 600гр муки, щепоткой соли и 2 ст.л. сахара в масляную крошку.

Добавляем 11гр (пакетик) сухих дрожжей, перемешиваем.

Подогреваем 200гр 10-15%сливок, вливаем в муку.

Туда же 1 яйцо и остатки от яйца, которое принимало участие в создании марципана.

Замешиваем тесто.

В конце замеса добавляем цедру апельсина и лимона и 2 пакетика ванильного сахара.

Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место - пусть подходит.

Подошедшее тесто вынимаем из миски, ударяем несколько раз об стол, чтобы оно уплотнилось.

Раскатываем в прямоугольник размером примерно 40 на 25см.

По центру насыпаем треть сухофруктов и грецких орехов.

Накрываем оставшимися краями теста.

Защипываем в виде конверта и поворачиваем к себе поперек.

Вот так

Снова высыпаем по центру треть сухофруктов и орехов и повторям операцию.

Потом еще раз так же.

Полученный толстый прямоугольник раскатываем примерно в 1см толщиной.

Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем вишней.

Укладываем с одного края колбаску марципана. Сворачиваем рулетом.

Теперь рулет осторожно режем на 12 равных кусков.

На смазанный и посыпанный мукой противень укладываем куски, чуть с нахлестом, в виде венка.

Накрываем марлей, оставляем в теплой кухне на 30 минут на расстойку.

Печем при 200градусах 20-25 минут.

После охлаждения посыпаем сахарной пудрой.